材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(400g)
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • さやいんげん 5～6本
  • しょうが 1かけ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　みそ 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐は手で大きめに割ってペーパータオルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。
  2. 2鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは粗いみじん切り、さやいんげんは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
  3. 3鍋を熱してごま油小さじ1を入れ、玉ねぎとしょうがを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。だし汁、しょうゆ、みりん、みそを加え、鶏肉を入れて落としぶたをし、鶏肉に火が通るまで弱めの中火で3～4分煮る。
  4. 4片栗粉小さじ1を水小さじ1+1/2で溶いておく。
  5. 5(3)にさやいんげんを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、最後に(1)の豆腐を加え、温まるまで煮る。好みで七味唐辛子やラー油をふって食べる。

ポイント

  • 豆腐は味が薄まらないように、必ず時間をかけて水きりをしておくこと。
  • 時間がない場合は、電子レンジで温めて水切りするとよい。
  • 長ねぎを使わず、玉ねぎを使うのが特徴です。
  • ラー油を落としたり、ごはんにかけて食べてもおいしい。