材料 (4人分)

  • 鶏手羽元 8本(400g)
  • (粗塩小さじ1　こしょう少々　カレー粉小さじ2)
  • にんにく 2かけ
  • しょうが 1かけ
  • 玉ねぎ 3個(700g)
  • にんじん 2本(300g)
  • 新じゃが芋 4～6個(400g)
  • グリーンアスパラガス 1束
  • トマト 2個(250g)
  • はちみつ 大さじ1
  • カレー粉 大さじ3
  • スープの素 2個
  • ローリエ 1枚
  • 酒 大さじ3
  • プレーンヨーグルト 1カップ
  • ウスターソース 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 粗塩 少々
  • 粗びきこしょう 少々

作り方

  1. 1手羽元は粗塩、こしょう、カレー粉をふって手でよくもみ込む。
  2. 2にんにくは薄切り、しょうがはみじん切り、玉ねぎ2個は薄切り、1個は大きいくし形に切る。にんじんは大きい乱切り、新じゃが芋は皮をこそげ、アスパラは長さを3等分に切り、トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。
  3. 3鍋に油大さじ2とにんにくを入れ、弱火でゆっくりと香りが立つまで炒める。薄切りの玉ねぎを加えて強めの火加減で炒め、水分が飛んだら火を弱めて色づくまで炒める。
  4. 4玉ねぎを端に寄せ、(1)の手羽元を焼き色がつくまで炒め、はちみつを加えてキャラメル色に焦がし、カレー粉大さじ2を加えて軽く炒める。
  5. 5(4)に湯5カップ、スープの素、ローリエ、酒、にんじん、しょうが、じゃが芋、トマト、ヨーグルトを加え、煮立ったら弱火にし30分煮る。
  6. 6(5)にくし形切りの玉ねぎ、アスパラ、ウスターソース、ケチャップ、しょうゆ、粗塩を加えて7～8分煮、最後に残りのカレー粉、粗びきこしょうを加えてひと煮する。

ポイント

  • ふたをして煮ること。30分煮た後、汁気が少なくなっていたら、水1カップを加えてさらに煮ます。
  • 玉ねぎ2個は薄切りにして長く煮込み、1個はくし形に切って最後に加えて、形が崩れないようにします。
  • シャバシャバのスープカレーの食べ方・・・ごはんにかけず、スプーンでごはんをすくって、スープにひたしながらいただきます。