材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(1cm厚さ) 300g
  • ジャガイモ 2個(300g)
  • インゲン 50g
  • 水 大さじ2
  • バジリコペースト 大さじ3 1/3
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジに2分かけて火を通し、そのまま蒸らす。
  2. 2豚肩ロース肉は3cm幅に切り、インゲンは半分の長さに切る。
  3. 3豚肉に塩、コショウをし、オリーブ油を強火で熱したフライパンで焼き、肉を裏返してインゲンを加え、塩をして一緒に火を通し、ザルに取り出す。
  4. 4(3)のフライパンでジャガイモの表面を焼き、豚肉とインゲンを戻し入れ、分量の水を入れ、味をみて調える。
  5. 5(4)の火を止め、バジリコペーストを加えて器に盛り、パルメザンチーズをふる。

ポイント

  • 豚肉は動かさず焼き色を。余分な油は捨て、バジリコペーストは色・風味がとぶので火を加えすぎない。