材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 水菜 100g
  • 豆苗 100g
  • カイワレ菜 1パック
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(細切り) 10g
  • プチトマト 4個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 砂糖 大さじ4
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • ゴマ油 適量
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は3cm幅に切る。
  2. 2水菜は6〜7cm長さに切り、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにし、豆苗とカイワレ菜は根を切り、プチトマトは5mm幅の輪切りにする。
  3. 3合わせ調味料Aの砂糖、酢、しょうゆ、ゴマ油、ラー油を合わせる。
  4. 4熱湯に塩を入れて、水菜と豆苗をゆで、水に落として水気をよく絞り、塩で調味し、カイワレ菜と合わせる。
  5. 5鍋に油を熱し、豚バラ肉を炒めて塩、コショウをし、ショウガの細切りを加えて香りを出し、長ネギを加え、(4)と合わせる。
  6. 6(3)で調味し、プチトマトを合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 塩ゆでした水菜と豆苗は水気をよく絞る。豚肉は香ばしく炒める。合わせ調味料は食べる直前に調味する。