材料 (4人分)

  • スパゲッティ 360g
  • 桜エビ 30g
  • タマネギ 1/2個(100g)
  • アンチョビー(みじん切り) 2枚
  • トマト 2個
  • ミツバ 2束
  • 白ワイン 大さじ4
  • パスタのゆで汁 1/2カップ
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティを約8分ゆでる。
  2. 2タマネギは半分に切って薄切りにし、トマトは2cm角に切り、ミツバは5cm長さに切る。
  3. 3フライパンにヴァージンオイル大さじ2、半分に切って叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて熱し、香りを移したら取り出し、桜エビを加えて炒める。
  4. 4(3)にタマネギを入れて炒め、アンチョビーのみじん切りを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量のパスタのゆで汁とトマトを加え、塩、コショウで味を調え、軽く煮込む。
  5. 5(4)にスパゲッティ、ミツバを加えて全体にからめ、仕上げにヴァージンオイルを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 桜エビは中火弱ぐらいで香ばしく炒めて風味を引き出す。トマトは余分な水分をとばすため、軽く煮込む。