材料

  • 合いびき肉 200g
  • たまねぎ 2コ
  • なす 4コ
  • にんじん 1本
  • セロリ 2本
  • トマト 2コ
  • さやいんげん 100g
  • ピーマン 2コ
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • カレー粉 大さじ1+1/2
  • 固形スープの素 1コ
  • ご飯 4〜6杯分
  • バター 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1厚手の鍋にバター大さじ2を溶かし、たまねぎをあめ色になるまで40〜50分間弱火でいためる。
  2. 2なすは皮をしま目にむいて大きめの乱切りにする。にんじんは1cm厚さの輪切り、セロリは葉と筋を除いて乱切りにする。
  3. 3ににんにく、しょうがを加えて香りを出し、ひき肉を加えて色が変わるまでいためる。も加えて油が回る程度にいためる。
  4. 4塩小さじ1/2、カレー粉・小麦粉各大さじ1を順に加え、小麦粉がなじんだらザク切りにしたトマト、固形スープの素、湯カップ2を加え、弱火でアクを取りながら煮る。
  5. 5野菜が柔らかくなったら、筋を除いて長さを半分に切ったさやいんげんを加える。からいりしたカレー粉大さじ1/2、塩・こしょう各少々で味を調える。
  6. 6乱切りにしたピーマンを加えて軽く煮る。器に盛り、ご飯を添える。