材料 (4人分)

  • 鯛(1切れ100g) 4切れ
  • マヨネーズ 100g
  • 卵黄 2個
  • 青のり 大さじ1
  • カイエンヌペパー 小さじ1/8
  • ワカメ(乾) 10g
  • プチトマト 8個
  • ニンニク 1/2片
  • レモン汁 小さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1鯛に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、皮目がパリッとするまで火を通す。
  2. 2プチトマトは4等分に切り、ニンニクは芽を取って軽く叩きつぶす。ボウルにプチトマト、ニンニク、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルを混ぜ合わせる。
  3. 3マヨネーズに卵黄、青のり、カイエンヌペパーを混ぜ合わせる。
  4. 4(1)の鯛を取り出して皮目に(3)を塗り、トースターで焼き色をつける。
  5. 5フライパンの油を捨ててバターを熱し、水で戻して食べやすく切ったワカメをサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
  6. 6器に(5)と鯛を盛り、周りに(2)をおく。

ポイント

  • 鯛は皮目がパリッとするまで火を通し焼きすぎない。マヨネーズをのせた鯛は、高温、短時間で焼き色を。