材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 300g
  • カリフラワー 600g
  • オリーブ油 大さじ2
  • クミンシード 小さじ1/2
  • タマネギ(みじん切り) 1/4個
  • おろしショウガ 大さじ1
  • トマト 1個
  • コリアンダー 小さじ1
  • ターメリック 小さじ1/4
  • クミン 小さじ1/2
  • チリペッパー 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1
  • 香菜(粗みじん切り) 大さじ3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は7〜8mm厚さに切り、塩、コショウをする。カリフラワーは小房に分ける
  2. 2トマトは皮と種ごと粗切りにする。
  3. 3鍋に分量のオリーブ油とクミンシードを入れて火にかけ、小さな泡が出てきたら豚バラ肉を焼き、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)におろしショウガ、コリアンダー、ターメリック、クミン、チリペッパー、砂糖、塩を加えて軽く炒め、カリフラワー、トマトを加えてよくからめ、蓋をして弱火で約10分蒸し煮する。
  5. 5(4)に香菜の粗みじん切りを入れ、塩、コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • 鍋にクミンシードとオリーブ油を入れてから火にかける。香菜は香りがとばないよう、仕上げに加える。