材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り) 250g
  • ニラ 1束
  • タマネギ 1/2個
  • 赤ピーマン(細切り) 1個
  • モヤシ 100g
  • タカノツメ 3本
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • トウチージャン 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚ロース肉は3等分に切る。
  2. 2ニラは4〜5cm長さに切り、タマネギは4〜5mm幅の半月切りにする。
  3. 3合わせ調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、ゴマ油、トウチージャン、水を合わせる。
  4. 4鍋で豚肉を炒め、塩、コショウをして取り出す。
  5. 5鍋に油小さじ1を加えて、種を取ったタカノツメを赤黒くなるまで炒めて取り出し、モヤシ、タマネギを加えて炒める。赤ピーマンを入れ、豚肉を戻し入れて炒め合わせ、(3)を2回に分けて加えてからめ、ニラを加えてさらに炒め、器に盛る。

ポイント

  • 豚肉は炒めて下味を。合わせ調味料は2回に分けて加えからめ、最後に仕上げのニラはサッと炒める。