あさりとミニトマトのパスタ

旬のあさりとトマトおいしさを引き出す、うま味充実のスパゲティ

1まず、鍋に約3リットルの水を入れて強火にかける。
2砂抜きしたあさりは、流水の下で殻をこすり合わせてよく洗う。
3ミニトマトはヘタをとり、万能ねぎはざく切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除く。
4(1)が煮立ったら塩大さじ2を入れ、スパゲティを入れて袋の表示時間通りにゆでる。
5フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、じっくり炒めて香りを出す。あさりを加えて酒をふり、ミニトマトを散らし、ふたをして強火で貝の口が開くまで火を通す。
6スパゲティがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、(5)に加える。万能ねぎも加え、しょうゆ、粗塩、こしょうで調味し、手早く炒め合わせる。