材料 (4人分)

  • 糸こんにゃく 2袋(360g)
  • 豚ロース肉(切り落とし) 300g
  • 　(酒、ごま油、片栗粉各小さじ1)
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 1/2本
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1豚肉は1cm幅に切り、酒をふってもみ込み、ごま油と片栗粉を加えてからめる。
  2. 2糸こんにゃくは沸騰した湯に入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきり、3cm長さのざく切りにする。
  3. 3にんにく、しょうがはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。
  4. 4フライパンにごま油小さじ1を熱し、(1)の豚肉をほぐしながら中火で炒め、色が変わったらとり出す。
  5. 5(4)のフライパンに糸こんにゃくを入れ、水分が飛ぶまで充分に炒め、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒める。砂糖を加えてひと炒めし、しょうゆを加えて汁気がほぼなくなるまで炒める。
  6. 6最後に豚肉を戻し入れ、汁気が完全になくなるまで炒める。

ポイント

  • 糸こんにゃくの下処理が大事!
  • 下ゆでをしておくこと、チリチリになるまで空炒りしてから調味料を加えるのがポイント。
  • 先に調味料を含ませておかないと、ぼんやりとした仕上がりになってしまいます。
  • 豚肉は糸こんにゃくに合わせて細くながくカットします。