材料 (4人分)

  • はまぐり 20コ
  • 昆布 10g
  • だし カップ2
  • しょうが汁 適量
  • 青ねぎ 適量
  • 酒
  • うす口しょうゆ
  • 塩

作り方

  1. 1はまぐりはボウルなどに入れ、流水で殻をこすり合わせながら洗う。
  2. 2蒸し器に入る大きさのバットなどに昆布を敷き、はまぐりを重ならないように並べ、酒大さじ4をふりかける。
  3. 3を蒸気の上がっている蒸し器に入れて強火で蒸す。5〜7分間たったらふたを取って、はまぐりの口がすべて開いているか確認し、取り出す。
  4. 4鍋にだしとの蒸し汁カップ1(足りない場合はだしで補う)を入れて火にかけ、沸いてきたら、うす口しょうゆ大さじ2/3、塩少々を加えて味を調え、酒少々、しょうが汁を加える。
  5. 5器にはまぐりを盛り、を注ぎ入れる。小口切りにした青ねぎを上に盛る。