材料 (4人分)

  • えび(無頭) 12～20尾(400g)
  • 　(酒、しょうが汁各小さじ1　塩少々)
  • 　卵 (大)1個分
  • 　片栗粉 大さじ4
  • 　マヨネーズ 大さじ6
  • 　コンデンスミルク 大さじ1+1/2
  • 　マスタードあらびき 小さじ2
  • 　塩 少々
  • レタス 4枚
  • セロリ 1/2本

作り方

  1. 1えびは殻をむき、背側に切り目を入れて開き、背ワタをとる。酒、しょうが汁、塩をふり、手でもみ込んで下味をつける。
  2. 2レタスは7～8mm幅の細切りにし、セロリは4～5cm長さのせん切りにする。
  3. 3ボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク、マスタード、塩を合わせておく。
  4. 4卵を泡立て器でしっかり溶きほぐし、片栗粉を加えて混ぜ、えびを入れてからめる。
  5. 5揚げ油を170℃に熱し、(4)のえびを1尾ずつ入れて1～2分揚げ、カリッとなったら油をきる。揚げたてを(3)のボウルに入れて全体にあえる。
  6. 6器に(2)の野菜を敷き、えびマヨを盛る。

ポイント

  • えびは揚げてクルっと丸まるように、背を開いておきましょう。
  • おもてなしにもぴったりですが、出来立ての熱々がいちばんおいしい、ことをお忘れなく!