れんこんと長ねぎの和風グラタン

根菜とホワイトソースの意外な相性、ごまがキメテ

1れんこんは皮をむき、4～5cm長さの棒状に切る。長ねぎは4～5cm長さのぶつ切りにする。
2鍋に油大さじ1を熱し、長ねぎを加えてしんなりするまで炒め、れんこんを加えてさっと炒める。分量の湯とスープの素を加え、れんこんがやわらかくなるまで中火で約15分煮る。
3ブールマニエを作る。バターをやわらかく練り、小麦粉を加えてよく練り合わせる。
4牛乳は電子レンジ強に3分かけて温める。
5(2)にブールマニエを少しずつ溶き入れ、途中、とろりとしてきたら温めた牛乳を加え、残りのブールマニエを溶き入れてとろみがつくまで煮る。
6(5)にツナを加え、粗塩とこしょうで味をととのえる。
7バターを薄くぬったグラタン皿に(6)を入れ、バターを小さくちぎってところどころにのせ、パン粉、粉チーズ、すり白ごまをふる。
8200℃のオーブンに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで15～20分焼く。