材料 (4人分)

  • イカ(胴) 350g
  • ター菜 150g
  • シメジ 100g
  • 長ネギ 1/2本
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • ゴマ油 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 牛乳 大さじ2
  • カタクリ粉　 小さじ1

作り方

  1. 1イカは両面に斜めに切り込みを入れて一口大に切り、塩、コショウをする。
  2. 2ター菜は5cm長さに切り、シメジは小房に分け、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  3. 3ボウルに合わせ調味料Aの塩、コショウ、砂糖、酒、水、牛乳、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋に油を熱してイカを炒め、切り込みが開いてきたら取り出す。
  5. 5鍋に油を熱し、シメジ、ター菜を炒め、長ネギ、ショウガを炒めて軽く塩をし、香りが出たらイカを戻し入れ、(3)をよく混ぜて加え、ゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント

  • イカは炒めすぎず、切り込みが開いてきたら取り出す。シメジとター菜は火が通るまでしっかり炒める。