材料

  • ひたし豆 150g
  • 数の子 80〜100g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • だし カップ1
  • 塩

作り方

  1. 1ひたし豆はサッと洗い、たっぷりの水に一晩浸して戻す。
  2. 2数の子はボウルに入れ、薄い塩水をたっぷり注いで約半日おき、食べてみて塩分をほとんど感じない程度まで塩けを抜く。
  3. 3を戻し汁ごと鍋に入れ、塩少々を加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、10〜15分間弱火でゆでる。食べてみて、堅めの枝豆程度になったら、ざるに上げて水けをきる。ボウルに【A】を合わせ、豆を温かいうちに加える。
  4. 4が冷めたら、水けをきったの数の子と合わせて密封容器に移し、冷蔵庫に入れる。2〜3時間おき、味をなじませる。

ポイント

  • 冷蔵庫で3日間。