材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 生しいたけ 8枚
  • 【合わせ地】
  • しょうゆ 40ml
  • みりん 40ml
  • 酒 80ml
  • 粉ざんしょう 適量
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1しいたけは軸を除く。鶏もも肉は厚みが均一になるように包丁を入れて開き、焼いたときに縮まないよう、ところどころに切り目を入れ、半分に切る。小麦粉適量をまぶし、余分な粉を落とす。
  2. 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。ふたをしながら焼き、皮に焼き目がついたら返し、裏側も色よく焼く。ここでしっかり焼き目をつけると、合わせ地がからみやすく、照りよく仕上がる。
  3. 3小麦粉を薄くまぶしたしいたけを加えて両面を軽く焼く。【合わせ地】を加え、汁けをからめる。煮詰まってきたらでき上がり。鶏肉を食べやすい幅に切って、しいたけとともに器に盛り、粉ざんしょうをふる。