材料 (4人分)

  • 鯛(切り身) 450g
  • 松の実 80g
  • タマネギ 80g
  • フランスパン(5mm厚さ) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆卵生地(A)
  • 卵 4個
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 適量
  • 砂糖 小さじ1/3
  • ユズの皮(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1タマネギは5mm厚さの半月切りにし、油を熱したフライパンでしんなりするまで炒めて取り出す。
  2. 2鯛に塩、コショウをし、油を熱した鍋で両面煎り焼いて取り出し、身を一口大にほぐし、皮は粗く刻む。
  3. 3ボウルに卵生地Aの卵、牛乳、塩、しょうゆ、コショウ、砂糖、ユズの皮のみじん切りを合わせる。
  4. 4耐熱の器に(2)の鯛を入れ、タマネギ、松の実をのせ、(3)をかけてフランスパンをのせ、250度に熱したオーブンで約20分焼く。
  5. 5(4)を取り出して器に盛る。

ポイント

  • 鯛の身はしっかり焼いて香ばしさを出す。グラタンの焼き時間は表面の焼き色を見て調整する。