材料 (4人分)

  • ■秋野菜の天ぷら
  • れんこん 120g
  • さつま芋 1本(160g)
  • 生椎茸 (大)8枚
  • ぎんなん(水煮) 24粒
  • ▼衣
  • 　卵1個+冷水 1カップ
  • 　小麦粉 1カップ
  • ▼天つゆ
  • 　だし汁 1カップ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　しょうゆ 1/4カップ
  • 大根おろし 1カップ
  • ●小麦粉、油
  • ■かき揚げ天茶
  • えび (小)200g
  • 三つ葉 2パック
  • 衣(上記参照) 適量
  • 　昆布茶 小さじ4
  • 　抹茶 小さじ2
  • 　粗塩 少々
  • ごはん 500g

作り方

  1. 1秋野菜の天ぷら
  2. 2かき揚げ天茶

ポイント

  • 衣は太い箸でさっくり混ぜるだけでOK(さっくり揚げるコツ、粉が残っていてもよい)。
  • 揚げるときは、固いものから低温で揚げはじめること(さつま芋、れんこん、ぎんなんの順)。
  • さつま芋は3～4分かかります。
  • かき揚げ天茶は残った衣にえびと三つ葉を加えます(椎茸の軸も残っていたら刻んで)。