材料 (4人分)

  • じゃが芋 4個(800g)
  • さやいんげん (大)1袋(200g)
  • ゆで卵 3個
  • ライトツナフレーク(サラダクラブ) 1袋(80g)
  • ブラックオリーブ(サラダクラブ) 1袋(25g)
  • グリーンカール 3～4枚
  • ▼ソース
  • 　おろし玉ねぎ 大さじ3
  • 　マスタードあらびき 小さじ2
  • 　酢 大さじ2
  • 　レモン汁 大さじ2
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　オリーブ油 大さじ3
  • 　はちみつ 小さじ2

作り方

  1. 1ソースの材料を合わせてよく混ぜる。
  2. 2じゃが芋は皮をきれいに洗い、水からやわらかくゆでる。熱いうちに皮をむいて8mm厚さのいちょう切りにし、ボウルに入れて(1)の半量であえ、冷ましておく。
  3. 3さやいんげんはヘタをとり、熱湯でゆでてザルに上げ、冷めたら3cm長さに切る。
  4. 4ゆで卵は殻をむいて黄身と白身に分け、白身はざく切りにする。グリーンカールは大きめにちぎる。ツナフレークは汁気をきる。
  5. 5(2)にさやいんげん、白身、ツナフレーク、ブラックオリーブ、グリーンカールを加えてあえる。
  6. 6(5)を器に盛り、黄身をくずして散らし、残りの(1)をかける。

ポイント

  • じゃが芋はゆですぎないように注意します(品種によって煮崩れてしまうものもあるので)。
  • ゆでたじゃが芋は熱いうちに皮をむいて、直接ボールに入れ、木べらでつぶすようにカットするとよい。
  • じゃが芋が熱いうちにソースをまぶしておくことが一番大切。
  • カリっと焼いたパンを添えてどうぞ。