材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • ライム 1個
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 塩 小さじ1 1/2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 黒コショウ(粗びき) 大さじ1
  • 卵 1個

作り方

  1. 1鶏骨つきもも肉は内側から骨に沿って切り込みを入れ、鶏肉下味Aの塩、酒、しょうゆ、黒コショウの粗びき、卵で下味をつけ、10分置く。
  2. 2(1)にカタクリ粉をまぶし、霧吹きで表面を湿らせ、170度の揚げ油で揚げる。
  3. 3火が通れば取り出して切り分け、器に盛り、クシ形に切ったライムを添える。

ポイント

  • カタクリ粉をまぶした後、霧吹きで表面を湿らせる。骨に沿って切り込みを入れると、火の通りがよい。