材料 (4人分)

  • ゴーヤー 1/4本
  • キャベツ 1/4コ
  • 卵 2コ
  • 【下味】
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • トマト 1/2コ
  • 春雨 約10g
  • スープ 1.2L
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 少々
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 顆粒チキンスープの素 少々
  • 塩 1つまみ
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1ゴーヤーは種とワタを取り除き、縦半分に切ってから3mm幅に切る。塩一つまみをふってよくもみ、約10分間おく。熱湯でサッとゆでて氷水にとり、水けをふく。
  2. 2キャベツは葉と芯に分け、葉は一口大、芯は薄切りにする。卵は溶いて【下味】を混ぜる。トマトは1cm角に切る。春雨は食べやすく切る。
  3. 3鍋にスープを注いで火にかけ、煮立ったらキャベツを入れ、中火で10分間煮る。
  4. 4よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ1をなじませ、よく混ぜた溶き卵を流し入れ、半熟程度に火が通ったらを流し入れる。玉じゃくしで卵をほぐすように混ぜ、トマト、春雨を加える。
  5. 5【A】で味を調え、ゴーヤーを加える。ゴーヤーが温まったら器に盛る。