材料 (4人分)

  • そうめん 4ワ
  • いさき 2匹
  • 昆布 1枚
  • 【A】
  • 塩 小さじ1
  • 酒 大さじ1
  • うす口しょうゆ 少々
  • 細ねぎ 1/2ワ
  • 塩

作り方

  1. 1そうめんはゆでて水で洗い、盆ざるに上げておく。
  2. 2いさきはウロコと内臓を取って、塩焼きにする。骨と身を分け、身はほぐしておく。
  3. 3頭と骨は鍋に入れ、昆布と水カップ8+1/2を加えて強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱めの中火に約30分間かける。ふきんでこし、カップ7を量って【A】を加える。
  4. 4小鍋にの汁を少量取り、そうめんを入れて温める。そうめんを器に盛り、ほぐしたいさきの身をのせ、汁をアツアツにしてはり、細ねぎをのせる。