材料 (4人分)

  • ゆでだこ 200g
  • なす 3個(200g)
  • トマト 2個(300g)
  • にんにく 2かけ
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1たこは小さめの一口大の乱切りにする。トマトは6～8等分のくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。なすはアクが出やすいので、炒める直前に一口大の乱切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してなすを炒め、こんがりと焼き色がついたらとり出す。
  3. 3(2)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足してにんにくを炒め、香りが出たらたこ、トマトを加えて炒める。全体に油がまわったらなすを戻し入れ、塩、しょうゆ、こしょうを加えて手早く炒め合わせる。

ポイント

  • トマトは皮も種とらずに切ります。
  • にんにくをたっぷり2かけ使うのがミソ、香りを効かせましょう。
  • なすは炒める直前に切り、じっくり時間をかけて炒めるのがポイント。
  • 焼き色がついて、油が外に出てくるまで炒めること。