材料 (4人分)

  • 牛肉(ステーキ用) (大)1枚(約200g)
  • (ナンプラー大さじ1　こしょう少々)
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個
  • 紫玉ねぎ 1/2個
  • セロリ 1/3本
  • 万能ねぎ 5本
  • ▼ソース
  • 　にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 　プリッキーヌの小口切り 4本分
  • 　ナンプラー 大さじ3
  • 　レモン汁 大さじ3
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • ミント ひとつかみ(20～30枚)
  • 香菜 1株

作り方

  1. 1牛肉はナンプラーとこしょうを両面にすり込み、30～40分おく。
  2. 2きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、トマトはくし形に切る。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、セロリは筋をとって斜め薄切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。
  3. 3ソースの材料をボウルに合わせる。
  4. 4牛肉をグリルで香ばしく焼き、粗熱がとれたら一口大のそぎ切りにする。
  5. 5ソースに(2)と(4)を入れてよくあえる。
  6. 6器に(5)を盛り、ミントの葉とざく切りにした香菜を天盛りにし、食べるときに混ぜ合わせる。

ポイント

  • 下味をつけた牛肉はグリルで長めに焼いて、落ち着かせます。
  • プリッキーヌはとっても辛いので、触りすぎないで、大きめに目立つようにカットしておくとよい。
  • また、細かく切っては辛みが強すぎてしまいます。
  • ハーブ野菜が香りと爽やかさをプラスし、トマトの甘みでホットするサラダです。