材料 (4人分)

  • 【梅酒ゼリー】
  • 梅酒 カップ3/4
  • 粉ゼラチン 1袋(5g)
  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 絹さや 60g
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1+1/2
  • すりごま 大さじ1

作り方

  1. 1粉ゼラチンは水カップ1/2にふり入れる。
  2. 2は鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10〜15秒間煮立たせる。アルコールに火が移りやすいので、この間は鍋のそばを離れない。
  3. 3にを加えて中火にかけ、ゼラチンが溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。
  4. 4バットにラップを敷き、を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 5豆腐は紙タオルで包んで水けをきる。絹さやはゆでて3mm幅に斜めに切る。
  6. 6ボウルに【A】を合わせ、豆腐をくずして加え、へらでよくかき混ぜる。
  7. 7が固まったらバットから取り出し、7mm幅2cm長さの拍子木形に切る。
  8. 8にと絹さやを加えてあえる。