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おしゃべりクッキング
(
2007年6月11日
放送)
テーマ”夏の魚”
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材料
(4人分)
アユ
8匹
プチトマト
4個
シシトウ
4本
アサツキ(小口切り)
適量
レモン
1/2個
塩
適量
油
適量
小麦粉
適量
☆ワタソース(A)
アユのワタ
8匹分
ミソ
30g
バター
10g
しょうゆ
小さじ1
レモン汁
小さじ1
作り方
1
アユは背から開いて内臓を取り出し、水で洗って水気をとり、薄く塩をしてワタは包丁で叩く。
2
フライパンにワタソースAの(1)のワタを入れてじっくり炒め、ミソ、バター、しょうゆを加え、火を止めてレモン汁を加える。
3
アユに小麦粉を薄くまぶし、油を熱したフライパンで皮目から焼き、半分に切ったプチトマト、縦半分に切ったシシトウを一緒に焼く。
4
器に盛り、(2)のソースをかけ、アサツキの小口切りを散らし、クシ形に切ったレモンを添える。
ポイント
アユは背開きして香ばしくしっかり焼くと、骨ごと食べられる。アユのワタをじっくり炒めると臭みが消える。
タグ:
アユ
,
和食
,
夏の魚
from:
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20070611.html
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