材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • あさり 400〜500g
  • アンチョビペースト 大さじ1
  • 白ワイン 80ml
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1〜2本
  • イタリアンパセリ 5本
  • エクストラバージンオリーブ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1フライパンにオリーブ油大さじ4とにんにく、赤とうがらしを入れ、中火にかける。泡立ってきたら弱火にし、時々フライパンを揺すりながら、じっくりといためる。
  2. 2にんにくがきつね色になったら、あさりとアンチョビペーストを加える。中火にしてざっといため合わせる。
  3. 3白ワイン、パセリのみじん切り大さじ2を加え、こしょう少々をふってふたをする。
  4. 4フライパンを揺すってざっと混ぜ合わせ、あさりを蒸し煮にする。あさりの殻が開いたら弱火にし、蒸し汁が2/3量程度になるまで煮詰める。
  5. 5ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加える。しっかりとあえ、あさりのうまみたっぷりの蒸し汁をスパゲッティにからませる。
  6. 6パセリのみじん切り大さじ1をふってあえ、こしょう少々で味を調えて、器に盛る。