ビフテキ・カレー

材料 ((4人分)) 牛サーロイン(1枚250g)2枚オクラ8本ヤングコーン8本マイタケ200g ご飯適量塩適量コショウ適量オリーブ油適量 ☆カレーソース(A) ラード30g クミンシード小さじ2 タマネギ( […]

1鍋にカレーソースAのラードとクミンシードを入れ、弱火にかけて香りを出す。タマネギのみじん切りを入れ、アメ色になるまで炒める。
2(1)にカレーソースAのニンニクのみじん切りを加えてさらに炒め、すりおろしたリンゴ、バナナのすりつぶしを入れ、湯むきして刻んだトマト、カレー粉、小麦粉を加え、軽く炒める。チャツネを加えてブイヨンを注ぎ、塩適量を入れて約30分煮込む。
3フライパンにオリーブ油を熱し、牛サーロインに塩、コショウをして焼く。途中で塩ゆでしたオクラとヤングコーン、ほぐしたマイタケに塩をして加えて焼き、取り出して休ませる。
4(2)のカレーにカレーソースAのガラムマサラを加え、塩で味を調える。
5器にご飯を盛ってカレーかけ、(3)のステーキを切り分けて野菜と共に盛る。