材料 (4人分)

  • グリンピース(さやつき) 400g(正味200g)
  • ベーコン(かたまり) 100g
  • 新玉ねぎ (大)1個
  • レタス 1/2個(200g)
  • ローリエ 1枚
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1グリンピースは使う直前にさやをむく。
  2. 2ベーコンは1.5cm角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。レタスは芯を除いてちぎる。
  3. 3厚手の鍋を火にかけ、ベーコンを入れて中火で炒める。ベーコンから脂が出たらグリンピース、玉ねぎを加えて軽く炒め、水2カップ、ローリエを加え、紙ぶたをして弱火で約30分煮込む。
  4. 4(3)にレタスを加えてさらに5分煮込み、塩、こしょうで調味する。
  5. 5器に盛り、好みでサワークリームを添える。

ポイント

  • グリンピースの甘みが引き立つようにスープの素は使わず、水を加え、ベーコンが味出し役になっています。
  • 味が薄まらないように、レタスは水気をよくふいてから加えること。