材料 (4人分)

  • キャベツ 1/2個(400g)
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • ツナフレーク 1袋(80g)
  • 削りがつお 1カップ
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 卵 2個

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルに包んで皿などの軽い重石をのせ、30分ほどおいてしっかり水きりする。
  2. 2キャベツは太い葉脈を除いて細切りにし、葉脈も斜め薄切りにして合わせる。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱して豆腐をちぎり入れ、薄く焼き色がつくまで炒めてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1を熱してキャベツを炒め、しんなりしたらツナフレーク、(3)の豆腐、半量の削りがつおを加え、砂糖、塩、しょうゆで調味する。
  5. 5卵を溶きほぐして(4)にまわし入れ、さっと炒め合わせる。すぐに器に盛り、残りの削りがつおをのせる。

ポイント

  • 豆腐の水切りがポイント!豆腐の水分で味が薄まらないように水切りをしっかりし、焼くときは小さめにちぎって入れ、焼き色がこんがりつくまで焼いて水分をとばします。