材料 (4人分)

  • ひじき(乾燥) 40g
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
  • キャベツ 200g
  • 　(塩少々)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　はちみつ 大さじ1
  • 　酢 大さじ2
  • 　昆布茶 小さじ1
  • 　油 大さじ2
  • 　炒り白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1ひじきはさっと水洗いし、水に20分ほどつけてもどし、ザルに上げる。長いものは食べやすい長さに切る。
  2. 2たれを作る。しょうゆ、はちみつ、酢、昆布茶をよく混ぜ合わせ、油と炒り白ごまを加えて混ぜる。
  3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、1枚ずつはがしたキャベツをさっとゆで、ザルに上げて塩をふり、冷ましておく。
  4. 4(3)の湯に酒、粗塩各少々を加え、豚肉を広げ入れてさっとゆでる。水気をよくきり、(2)のたれ大さじ2～3をふりかけて冷ます。
  5. 5残りの湯でひじきをさっとゆで、ザルに上げて水気をよくきり、たれ大さじ2～3を混ぜて冷ます。
  6. 6玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにする。キャベツは水気を絞って一口大に切る。
  7. 7(4)と(5)の汁気をよくきり、(6)と合わせて残りのたれであえる。

ポイント

  • ひと鍋で済むように、アクの少ないものから順にゆでていきましょう(キャベツ、豚肉、ひじきの順)。
  • 玉ねぎの食感がアクセントになっています、きゅうりをプラスしてもよい。
  • 豚肉はゆで過ぎないように、2回に分けてゆでます。