材料

  • ■土鍋炊きごはん 【4人分】
  • 米 2合
  • 水 2カップ+大さじ2(430ml)
  • ■油揚げと小松菜のみそ汁 【2人分】
  • 油揚げ 1/2枚
  • 小松菜 30g
  • だし汁*煮干だし、またはかつおと昆布だし。好みでどちらでもよい。 2カップ
  • みそ 大さじ1強
  • ▼煮干だし(約2カップ分)
  • 　水 2+1/2カップ
  • 　煮干*頭と腹ワタを除き、2つに裂く。 20g
  • ▼かつおと昆布だし(約2カップ分)
  • 　水 2+1/2カップ
  • 　だし昆布 5cm角
  • 　削りがつお 10g

作り方

  1. 1土鍋炊きごはん
  2. 2油揚げと小松菜のみそ汁

ポイント

  • 米の洗い方のポイント、1回目に加えた水は、軽く混ぜてすぐに流すこと。
  • 手で軽く研いでは水をかけて流すことを3～4回繰り返すだけでOK(水が濁っていてもよい)。
  • 土鍋は必ず底が乾いた状態に!ぬれたまま火にかけてはダメ。
  • 土鍋は沸騰するまで時間がかかりますが、ふたの穴から湯気がでてシューシュー噴いてきたらごく弱火にします。
  • かつおと昆布のだし汁は、みそ汁のほか、煮ものやおひたしなど和食の‘だし汁’として利用できます。