材料 (1人分)

  • 豚ロース肉 1枚(150g)
  • 【ソース】
  • 白ワイン 大さじ3
  • りんごジュース 大さじ3
  • しょうが汁 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • コーンスターチ 少々
  • バター 大さじ2
  • クレソン 少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • しょうゆ

作り方

  1. 1豚肉の筋にやや深めに包丁を入れ、筋切りをする。両面で互い違いになるように切り目を入れるとよい。
  2. 2豚肉に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を均一に薄くまぶしつける。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。盛りつけたとき表になる面を下にして入れるとよい。香ばしい焼き色がつくまで焼く。
  4. 4肉を裏返し、同様に焼き色がつくまで火を通す。
  5. 5焼いた肉をフライパンから取り出し、紙タオルで余分な油を取る。
  6. 6バター以外の【ソース】の材料を混ぜ合わせる。サッとふいたフライパンに入れて中火にかける。
  7. 7が熱くなり、沸騰してきたら、バターを加える。バターが溶けてトロリとしたら、豚肉を戻し入れて手早くからめ、ソースごと器に盛る。クレソンを添える。