材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 400g
  • サフラン 適量
  • クミンシード 小さじ1/2
  • ニンニク 2片
  • タマネギ(みじん切り) 50g
  • トマト 2個
  • シシトウ 8本
  • タマネギ 1/2個
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は1.5cm幅の食べやすい大きさに切り、サフラン、クミンシード、塩、黒コショウ、少量のヴァージンオイルをまぶす。
  2. 2トマトは湯むきし、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
  3. 3鍋にヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニクを熱し、(1)の豚バラ肉を焼き、途中で4等分のクシ形に切ったタマネギ、シシトウを加え、焼き色をつける。
  4. 4(3)にタマネギのみじん切りを加えて炒め、(2)のトマトを加えて、塩、黒コショウをし、蓋をして弱火で約15分火を通す。塩、黒コショウで味を調えて器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。

ポイント