材料 (4人分)

  • チリメンジャコ 200g
  • ソラマメ 10さや
  • 木の芽 適量
  • 米 3カップ
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 昆布茶 小さじ1
  • ユズコショウ 小さじ1

作り方

  1. 1米は洗ってしばらくザルに上げ、水加減をして炊く。
  2. 2フライパンに油とゴマ油を熱し、チリメンジャコを弱火でじっくり炒める。
  3. 3ソラマメはさやから出し、薄皮(オハグロ)の一部をはがし、塩を加えた熱湯でゆで、ゆで上がればザルに上げて薄皮をむく。
  4. 4合わせ調味料Aの酒、みりん、しょうゆ、昆布茶、ユズコショウを合わせ、(2)に加えて混ぜながら水気をとばしてからめる。
  5. 5炊きたてのご飯に、(4)のチリメンジャコ、(3)のソラマメを混ぜ、器に盛り、木の芽を散らす。

ポイント