材料 (4人分)

  • ブロッコリー 2株
  • シラタキ 300g
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ゴマ酢(A)
  • 煎りゴマ 大さじ8
  • 赤だし用ミソ 25g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ4

作り方

  1. 1ブロッコリーは適当な大きさに切り分け、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に落として水気をきる。
  2. 2シラタキは適当な長さに切り、熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3フライパンに油少量を熱して(2)のシラタキを炒め、(1)のブロッコリーを加えて炒め、分量の酒、しょうゆをからめて下味をつけ、ザルに上げて手早く冷ます。
  4. 4すり鉢でゴマ酢Aの煎りゴマをすり、赤だし用ミソ、マヨネーズ、酢、砂糖、しょうゆを加え、(3)と和えて器に盛る。

ポイント