材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚
  • 小松菜 150g
  • 干ししいたけ 3枚
  • 溶き卵 1コ分
  • 削り節 1/2袋(2〜3g)
  • 桜えび 5g
  • サラダ油
  • 塩
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1厚揚げは縦に2等分に切ってから8mm厚さに切る。小松菜は4cm長さに切る。干ししいたけは戻して軸を取り除き、薄切りにする。
  2. 2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、厚揚げを入れて中火で両面を焼き、塩小さじ1/6をふり、取り出す。
  3. 3のフライパンを紙タオルでふいてサラダ油小さじ2を足し、小松菜、しいたけを入れていためる。小松菜がしんなりしたら、塩小さじ1/6をふる。
  4. 4に厚揚げを戻し入れてサッと混ぜ、こしょう少々をふり、しょうゆ小さじ1を回し入れる。全体がなじんだら溶き卵を回し入れて全体にからめ、火を止める。
  5. 5器に盛り、削り節、桜えびを散らす。