材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 24個
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 長ネギ 1/3本
  • ショウガ(細切り) 20g
  • 春巻きの皮 12枚
  • カタクリ粉 大さじ1
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆カキ下味(A)
  • オイスター ソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1/2
  • ☆のり(B)
  • 小麦粉 大さじ2
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1カキは塩水でサッと洗う。
  2. 2豚バラ肉は7〜8cm長さに切り、塩、コショウする。長ネギは縦半分に切り開き、斜め細切りにする。
  3. 3カキ下味Aのオイスターソース、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉を合わせる。
  4. 4(1)のカキを熱湯に通し、水気をしっかりふき取り、分量のカタクリ粉をまぶし、(3)の調味料と合わせる。
  5. 5(2)の豚肉に(4)、長ネギ、ショウガの細切りをのせて巻く。
  6. 6春巻きの皮に(5)を2個置いて包み、のりBの小麦粉を水で溶いたのりで端を止める。160度の揚げ油で黄金色に揚げ、器に盛ってクシ形に切ったレモンを添える。

ポイント