材料 (4人分)

  • 生鮭(生食用・薄切り) 20枚
  • クラゲ 150g
  • ニンジン 30g
  • ピーマン 1個
  • リンゴ 1/4個
  • カイワレ菜 1パック
  • 煎りゴマ 小さじ2
  • 塩 適量
  • 煎りゴマ 適量
  • ☆ クラゲ下味(A)
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2 1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • ゴマ油 大さじ1
  • ☆ ソース(B)
  • マスタード 大さじ1
  • 酢 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • ゴマ油 大さじ1/2

作り方

  1. 1クラゲは塩を洗い、ぬるま湯で戻して水気をきり、少量の塩をして手でもみ、水分を絞る。
  2. 2ニンジン、ピーマンは細切りにし、塩をして5分置き、リンゴは皮をむいて細切りにする。
  3. 3(1)のクラゲはクラゲ下味Aのニンニクのみじん切り、酢、砂糖、しょうゆで調味し、(2)のニンジン、ピーマン、半分に切ったカイワレ菜、リンゴ、ゴマ油、分量の煎りゴマを合わせる。
  4. 4生鮭に(3)をのせて巻き、器に盛って煎りゴマを散らす。
  5. 5ソースBのマスタード、酢、しょうゆ、砂糖を合わせてゴマ油を加え、(4)に添える。

ポイント