材料 (4～6人分)

  • ▼パン生地
  • 　強力粉 250g
  • 　ドライイースト 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/3
  • 　溶き卵 1/2個分
  • 　牛乳 約3/4カップ
  • 　バター 大さじ1
  • ▼きのこのサワークリーム煮
  • 　マッシュルーム 1パック
  • 　しめじ 1/2パック
  • 　玉ねぎ 1/4個
  • 　鶏胸肉 1/2枚
  • 　　(塩、こしょう各少々)
  • 　バター 大さじ1
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　牛乳 1カップ
  • 　　▼自家製サワークリーム
  • 　　生クリーム(乳脂肪分40%以上) 1/2カップ
  • 　　プレーンヨーグルト 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1弱
  • 　こしょう 少々
  • 溶き卵 1/2個分

作り方

  1. 1パン生地を作る。
  2. 2きのこのサワークリーム煮を作る。マッシュルームは縦4つに切り、しめじは小房に分け、玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は1.5cm角に切り、塩、こしょうで下味をつける。
  3. 3鍋にバターを熱して鶏肉、玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを炒め、小麦粉をふってさらに炒める。牛乳、自家製サワークリームを加えてよく混ぜ、塩、こしょうで調味し、弱火で7～8分煮て火を止める。
  4. 4(1)の生地を打ち粉にした台にとって4～6等分し、使用する器の口径よりひとまわり大きく丸くのばす。
  5. 5器にきのこのサワークリーム煮を入れ、器の縁に溶き卵をぬり、(4)の生地をかぶせて手でしっかり押さえる。
  6. 6天板に(5)を並べ、かぶせた生地にも溶き卵をぬり、210℃に熱したオーブンで約12分焼く。

ポイント

  • つぼ焼きというとパイ生地のふたをかぶっているイメージですが、ロシアではパン生地です。
  • ロシア人は日本人がごはんを炊くのと同様に、日々パンを焼いているそうです。
  • 熱々をいただきましょう。