白菜とベーコンのスープ煮

材料 ((4人分)) 白菜500g ベーコン(薄切り)240g 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)250g 長ネギ1本ショウガ20g 油適量 ☆煮込み調味料(A) 紹興酒大さじ2 水4カップ塩小さじ1 コショウ適量水溶きカ […]

1白菜は10cm角に切る。
2ベーコンは3等分に切る。
3鶏骨つきもも肉を熱湯にサッと通し、水で洗う。
4油少量でベーコンを煎り焼き、ぶつ切りの長ネギ、叩いたショウガを加えて香りを出し、(1)の白菜を加えてサッと炒め、煮込み調味料Aの水を加えて(3)の鶏肉を入れ、紹興酒、塩、コショウで調味し、15〜20分煮る。
5(4)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、分量の油を落として仕上げ、器に盛る。