作り方

1. 1ボウルにバターを入れてクリーム状に練る。グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 2卵を溶き、半量をに加えて混ぜる。全体がなじんだら残りの卵をすべて加えて混ぜる。
3. 3ふるった【A】をに加え、ゴムべらで大きく切るように混ぜる。
4. 4そぼろ状になったら牛乳とバニラエッセンスを加え、ひとつにまとまるまでサックリと大きく混ぜる。
5. 5台に強力粉を薄くふり(打ち粉)、生地を移す。上からも軽く強力粉をふって、12等分に切り分ける(1つ30gが目安)。
6. 61つずつ手のひらでそっと転がして丸め、強力粉をふった台の上で前後に転がし、20cm長さの棒状にする。両端はやや細くする。
7. 7一方の端を指先で軽く押して、くぼみをつくる。そこにもう一方の端をのせ、下側の生地で包むようにしてとめる。
8. 8揚げ油を180℃に熱する。ボウルに残った生地を丸めて落としたとき、鍋底につくかつかないかですぐに浮き上がり、プクプクと大きな泡が立つくらいが目安。
9. 9リング状にした生地をそっとはたき、余分な打ち粉を落としてから、そっと揚げ油に入れる。
10. 10油に浸っている下側がよい色になったら裏返す(片面1分30秒間ずつが目安)。両側とも同じ色になったら網に上げ、油をきる。
11. 11粗熱が取れたら、仕上げ用のグラニュー糖をドーナツ全体にまぶす。完全に冷めてしまうと、グラニュー糖がつきにくくなる。