材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 3枚(400g)
  • ▼衣
  • 　溶き卵1個分+小麦粉大さじ1
  • 　パン粉 大さじ6
  • ▼ごまみそだれ
  • 　すり白ごま 大さじ2
  • 　しょうゆ、酢、みそ、砂糖 各大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • キャベツ 4～5枚

作り方

  1. 1ごまみそだれの材料を混ぜておく。
  2. 2豚肉は筋切りし、めん棒などでしっかりと叩いて広げ、手で元の大きさに戻して1.5cm幅の棒状に切る。
  3. 3卵は溶きほぐし、小麦粉を加えて混ぜる。パン粉はポリ袋に入れ、めん棒を転がして細かく砕く。
  4. 4豚肉に卵と小麦粉を混ぜた衣をつけ、パン粉をまぶす。
  5. 5フライパンに1cm深さに油を入れて熱し、(4)の豚肉を入れてカリッと揚げ焼きにし、油をきる。
  6. 6器に(5)と手でちぎったキャベツを盛り合わせ、ごまみそだれを添える。

ポイント

  • 豚肉は叩いて広げて繊維をやわらかくし、大きさを元にもどして棒状に切ります。
  • パン粉は細かく砕いて、薄くまぶすのがエネルギーを抑えるコツです。
  • ちぎったキャベツもごまみそによく合います。