材料 (2人分)

  • いわし 2匹(120g)
  • にんじん 1/2本(60g)
  • たまねぎ 1/2コ(60g)
  • にら 1/2ワ(60g)
  • にんにく 1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 【A】
  • 練りごま 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • かたくり粉
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1いわしは頭と腹ワタを除いて手開きにし、腹骨をすき取って縦半分にし、一口大に切り分けて塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2にんじんはマッチ棒大に切る。たまねぎは薄切りにする。にらは3〜4cm長さに切って葉先と根元に分けておく。
  3. 3いわしの水けをふき、かたくり粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して両面を焼き、取り出す。
  4. 4同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、にんにくと豆板醤をいためる。香りが出たら、にんじんを加え、しんなりとしたら、たまねぎ、にらの根元を順に加え、いため合わせる。
  5. 5にらの葉先、いわし、【A】を加えてサッといため合わせる。