パン粉プディング

カラメルに果汁も加えてオレンジの香りが際立つプリン。パン粉が入った部分のむっちりした食感も楽しい。

1ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立てないようにすり混ぜる。牛乳を人肌よりややぬるいくらいに温めて加え、よく混ぜる。こし器を通し、表面の泡を紙タオルで取る。
2プリン型の内側に薄くバターをぬり、を大さじ1ずつ入れ、を静かに注ぎ入れる。
3オーブンの天板に薄いふきんを敷き、を互い違いに並べる。プリン型の1/4の高さまで湯を注ぎ、180℃に温めたオーブンで20〜25分間蒸し焼きにする。
4【オレンジカラメル】をつくる。小鍋にグラニュー糖と水を入れて軽く混ぜ、強火にかけてよく混ぜる。カラメルの香りがしてきたらぬれぶきんの上に移し、オレンジ果汁を加える。再び弱火にかけ、木べらで混ぜながら一度固まったカラメルを溶かし、オレンジリキュールを加える。
5プリンを型から抜いて器に盛り、をかける。あればミントとオレンジの果肉を添える。