材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 400g
  • タマネギ 1個
  • サンチュ 10枚
  • アサツキ 適量
  • 塩 適量
  • ☆トマト酢(A)
  • トマト 4個(500g)
  • ニンジン 100g
  • レモン汁 1/4カップ
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1トマト酢Aのトマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り除き、果肉は粗みじん切りにする。
  2. 2トマト酢Aのニンジンは3等分に切り、熱湯で芯が温かくなるまでゆで、冷水に落とし、おろし金ですりおろす。
  3. 3豚バラ肉は2〜3等分に切り、塩を少量ふって沸騰直前の熱湯にくぐらせ、ザルに上げて粗熱を取る。
  4. 4(1)のトマト、(2)のニンジン、トマト酢Aのレモン汁、酢、砂糖、塩、薄口しょうゆを合わせる。
  5. 5タマネギは半月の薄切りにして水にさらし、サンチュは食べやすくちぎり、アサツキは4cm長さに切って、(3)の豚肉と混ぜ合わせ、器に盛り、(4)のトマト酢をかける。

ポイント