材料 (4人分)

  • 豚もも肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
  • 糸寒天 1/2袋(15g)
  • きゅうり 2本
  • みょうが 4個
  • 青じそ 10枚
  • テイスティドレッシング和風 大さじ7

作り方

  1. 1豚肉は大きければ半分に切り、酒、塩各少々を加えた熱湯に1枚ずつ広げ入れてさっとゆで、水気をよくきってドレッシング大さじ3につけ込む。
  2. 2みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらす。きゅうりは長さを4等分に切り、縦半分に切って短冊に切り、氷水にさらしてパリッとさせる。青じそはせん切りにして水にさらす。
  3. 3糸寒天は水で袋の表示どおりにもどし、ハサミで3cm長さに切る。
  4. 4(2)、(3)の水気をよくきってボウルに入れ、豚肉の汁気をきって加え、残りのドレッシングであえる。

ポイント

  • 糸寒天はたっぷりの水につけて袋の表示通りにもどします。
  • 豚肉は1枚ずつ鍋に加えてゆで、すぐにドレッシングに漬け込み、15分位おきます。
  • きゅうりは氷水にさらして、シャキっとさせます。
  • 漬け込んだ豚肉は必ず汁気をきって他の具とあえます。