材料 (4人分)

  • 手羽先 6本
  • 冬瓜 500g
  • トマト 2個
  • 長ネギ 適量
  • ショウガ 適量
  • 水 1.2リットル
  • 紹興酒 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1手羽先は先を切り落とし、縦半分に切る。
  2. 2冬瓜は皮を厚めにむき、4〜5cm角に切る。
  3. 3トマトは皮を湯むきし、一口大に切る。
  4. 4油大さじ1で(1)の手羽先をサッと焼き、水を加え、軽く叩いた長ネギとショウガを入れ、煮立たせてアクを取り、(2)の冬瓜を加えて弱火で約30分煮る。
  5. 5(4)から長ネギとショウガを取り除き、(3)のトマトを入れ、5分ほど煮る。
  6. 6(5)に紹興酒、塩、コショウを加えて味を調え、器に盛る。

ポイント