材料 (4人分)

  • 小イワシ 16匹
  • 春巻きの皮 2枚
  • 卵黄 1個
  • 好みの サラダ菜類や香草(ベビーリーフ、 ディル、 セルフィーユなど) 適量
  • タマネギ(薄切り) 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • ナンプラー 大さじ1
  • 赤ワイン酢 大さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ4

作り方

  1. 1イワシは頭と内臓を取って3枚におろし、氷水で洗って水気を取る。
  2. 2春巻きの皮は半分に切る。
  3. 3クッキングペーパーの上にイワシの皮を上にして頭と尾を交互に並べ、溶いた卵黄を塗り、塩、コショウをし、(2)の春巻きの皮を張りつける。
  4. 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のクッキングペーパーをはがして、春巻きの皮を下にして入れ、皮がパリッとするまで、弱火で焼く。
  5. 5ドレッシングAのナンプラー、赤ワイン酢、ヴァージンオイルを合わせ、塩、コショウで味を調える。食べやすくちぎったサラダ菜類と香草、タマネギの薄切りを合わせ、ドレッシング適量で和えてサラダを作る。
  6. 6(4)のイワシのタルトを半分に切り、皮が上になるように器に盛り、(5)のサラダをのせ、残りのドレッシングを周囲に流し、黒コショウをふる。

ポイント